루프 판젤라틴 12장 (20g)
상품설명
100년 전통의 홈베이킹 전문 루프사에서 만든 젤라틴.
돼지껍질에서 추출한 투명한 판형태의 식품응고제
판젤라틴으로 12장으로 구성되어 있답니다^^
판젤라틴 약 2장 = 젤라틴 1ts으로 대비하여 대치사용이 가능해요!~^^
▶ 구성 : 판젤라틴 12장 (총 20g)
1. 쥬스젤리와 같은 찬음식 :
찬물에 불린 젤라틴을 물에서 꺼내어 살짝 물기를 짜준 후에 중탕으로 녹여줘요~
녹인 젤라틴을 차가운 재료에 저어주면서 조금씩 천천히 부어주면 완성!
* 주의 : 찬음식에 녹인 젤라틴을 바로 부으면 젤라틴이 섞이지 않고
작은 알갱이로 굳어져 음식에 멍울이 생깁니다.
2. 커피젤리와 같은 따듯한 음식 :
불린젤라틴을 물에서 꺼내어 중탕으로 녹인후 따듯한 음식에 저으면서 넣어 주세요~
3. 뜨거운 음식에 넣을 때 :
불린 젤라틴을 뜨거운 상태의 음식에 직접 넣고 저어주면 바로 녹는답니다^^
◎ 젤라틴하고 한천의 차이점을 알려주세요!
가끔 젤라틴과 한천이 같은 것으로 알고 계시는 분이 계신데 아니라는 것 말씀드리면서^^...
젤라틴이나 한천은 모두 응고제이지만 원료의 차이도 나고 사용범위에도 조금차이가 있어요~
한천가루는 우뭇가사리를 비롯한 홍조류로 젤리보다는 양갱쪽이 맞구요~
젤라틴은 동물에게서 추출합니다 (콜라겐을 가열한) 유도 단백질로 이루어져있어요~